树莓烤co .)在巴尔的摩东北将在7月关闭

树莓烘焙公司将关闭其东北巴尔的摩烤店下个月在经济压力和员工倦怠。

“从零开始的light-chaos商品每周意味着我忽视故意在一些关键的方面,我已经构建了面包店的方式不是个人可持续发展的,”主人艾莉史密斯周四发送给客户的信中写道。她说,面包店商业将7月16日的最后一天。

史密斯,前教育家在沃尔特斯艺术博物馆开始荆棘烘焙公司作为一个家庭作坊,发酵毕业前从她的家里租来的商业厨房空间。面包店,闻名的蛋糕和饼干装饰着印花是固定在韦弗利32街农贸市场,和史密斯继续销售产品即使在2021年打开实体哈福德路5414号接管一个空间,以前汉密尔顿批量烘焙店和面包店。

多年来,树莓烘焙公司已经“从制造数十到数百糕点每个星期六,”她写道,并补充说长时间的烘焙严重影响:“面包店是甜的地方,在流行文化中,主人往往不会屈服于噬骨无聊……许多食品企业老板在我面前,我只是失去动力和慢性健康问题比比皆是。”

高运营成本也是一个挑战。史密斯打开烘焙店的目的,向员工支付公平的工资,采购从当地农场和减少食物浪费,但两年,树莓烘焙公司”限制了工资的上涨,我们无法承受家庭休假的人需要的,和我们不能覆盖医疗保险市场中适合大企业,”她写道。“资本主义的方式站在食品行业的道德决策是无数,我总是告诉自己,如果面包店不能真正支持员工,也许不该存在。”

史密斯说,她咨询了巴尔的摩圆桌会议的经济民主探索产权共享的商业模式的面包店,但最终决定”,这是不正确的时间为别人签上的风险和债务。”

不过,她表示乐观的人感兴趣的工人所有制模式,已最近越来越多的采用当地企业:“……仅仅因为它不为我们工作在这个面包店并不意味着我不是仍然充满希望。这么多人和组织(如繁殖!)所做的工作想象的新结构和新方法我们可以参与我们的工作。”