正宗的墨西哥菜,索尔瓦哈卡Cocina墨西哥想打破一家臭名昭著的诺丁汉的“诅咒”

有人说Belair路9629号的大楼是诅咒。

诺丁汉属性已经一个接一个的餐馆来来去去在过去的二十年里,大多数不会持续很长时间。但这并不能阻止汤姆Doxanas Reynaldo Villatoro,打开索尔瓦哈卡Cocina墨西哥今年春天。

说:“我们想要推翻耻辱Doxanas。

索尔瓦哈卡Cocina墨西哥厨师Velasquez耶稣,他出生在普埃布拉,墨西哥,炒菜佛Antequera的主菜。(艾米·戴维斯/巴尔的摩太www.my188.com阳报)

首先,他们不得不进行彻底清理空间。Villatoro、父亲和索尔瓦哈卡州的行政总厨,耶稣“Chucho”委拉斯开兹,清除了僵硬的餐饮摊位和电视安装在墙壁上,为装饰,回声瓦哈卡的街景,墨西哥,以美食闻名的地区像摩尔和mezcal贡献。

宽敞的餐厅现在功能拱门,色彩斑斓的百叶窗,铁接触和“广场”用绳子挂灯。这是一个恰当的背景正宗的墨西哥食物在索尔瓦哈卡,原来经典士达,馅饼和街头炸玉米饼,等瓦哈卡专业mole-roasted鸡大腿和佛得角antequera虾炒波布拉诺椒辣椒呈深绿色,熏肉、香菇和queso瓦哈卡。

佛得角Antequera,一盘牛排,鸡肉和虾炒波布拉诺椒和红辣椒呈深绿色,熏肉,香菇蘑菇和洋葱,瓦哈卡,上面有追求,在索尔瓦哈卡Cocina墨西哥。(艾米·戴维斯/艾米·戴维斯)

周五今年开业的餐厅,5月13日——一个有趣的引用建立所谓的诅咒——Villatoro一直是一个梦想。前保和餐饮业资深把好玩的扭曲主要菜肴:肉馅卷饼配一个波布拉诺椒蒜泥蛋黄酱和芒果酱呈深绿色,油炸玉米粉饼使用玉米晒干而不是面粉的索诺拉玉米煎饼是塞满了炸薯条除了大米、豆类和肉类。

食客也可以尝试“原墨西哥螃蟹蛋糕,一块巨型蟹肉派蒂与墨西哥香料调味。

其余的菜单在索尔瓦哈卡的家庭事件:Villatoro的母亲,玛丽塔Villatoro,使餐厅的甜点,包括果馅饼和蛋糕非常好色的,虽然他的未婚妻,茱莉亚Merkotan,是餐厅的饮料总监创建鸡尾酒像“Ofrenda,”酋长黑麦,木槿,智利安祖辣椒和万寿菊,和“瓦哈卡内格罗尼酒,”mezcal、甜苦艾酒和香蕉利口酒。

餐厅的合伙人,Doxanas Villatoro与餐饮行业的老朋友他自己的血统。Doxanas的叔叔,比尔Doxanas Bel-Loc餐厅的老板,于2017年关闭的心爱的陶森油腻的勺子,和他的祖父,也叫汤姆Doxanas,创始人是一个当地的双T连锁餐厅。