位&咬:新举债码头餐厅的目标一个多夏天粉碎,蝗虫点汉堡店扔回到1970年代

季节变化,以防过去一周的寒冷的气温和阴暗的天空不够一个赤裸裸的提醒。

高位在50年代和60年代和降雨的桶中,几乎没有感觉的一年的时间坐在水中。但两个新的举债码头餐厅的主人却不敢苟同。

“我们真的把信封,试图提供一个休闲但高架就餐体验水,”说杰克卡亨的主人山姆和玛吉的码头烧烤,家族餐厅boatyard-turned-marina帕萨迪纳。“我觉得我们的画,应该是,比坐在水和喝橘子粉碎。”

本周的专栏看看他家的餐厅以及查理的巴尔的摩县,一个新的地方,还希望被视为一次餐饮目的地而不是简单的一个码头美化市容。

对于那些更喜欢汉堡海鲜,我有一个更新的最新项目从当地餐馆老板在蝗虫。

在水面上,但不是提基酒吧

瑞安Perlberg开始寻找在两年多前。

最初,他和业务合作伙伴计划在广州买一栋建筑。但是COVID-19大流行和许可障碍说服他们开始在巴尔的摩县相反,他们偶然发现了巴尔的摩划船中心70 -滨在河中间。

Perlberg,谁拥有巴尔的摩斑点矮胖的的和黑麦改变划船中心,将目光投向海洋存储到一个餐厅。查理的静静地开放在9月下旬,定于10月21日隆重开幕。

新餐馆的地方强调新鲜海鲜,提供原始酒吧等菜蒸贻贝、虾卷和温暖cioppino,意大利炖鱼。有韩国烤肉的土地•吕贝尔排骨三明治、蔬菜咖喱碗和足够大的深盘披萨。

鸡尾酒列表超出了经典橙色粉碎——试着餐厅的接骨木花粉碎。佩雷斯KlebahnPerlberg黑麦和合伙人的饮料总监,参与制作酒吧项目查理,在那里你可以找到时尚的饮料如咖啡马提尼,以及热带产品如止痛药的果味鸡尾酒,肮脏的香蕉,香蕉的混合,咖啡和朗姆酒。

食客可以调出到码头准备食物,或者租一平底船满玫瑰,虾沙拉和其他零食查理的满足。或者你可以吃:餐厅,向公众开放,有50个户外座位俯瞰苏溪,但是里面有130个席位,在寒冷的几个月,餐饮。

“我们不是追逐整个提基酒吧的事情,“Perlberg说。“这是一个全年餐厅。”

不过,他已经思考计划明年春天。在接下来的几个月,查理将增加游戏绳球和玉米洞庭院区域连接到餐厅的甲板上。

超过一个夏天

帕萨迪纳市山姆和玛吉的码头烧烤主人一生的梦想成真吗马克·卡亨。

卡亨有愿望参加美国烹饪学院早在1970年代,但是生活把他走上不同的道路。1994年,他购买了一个未被利用的,1930年代的船坞Patapsco河畔和转换成费尔文滨,130 -设施提供了码头,船修理现在,提供全方位服务的餐厅向公众开放。

就餐地点的计划已经酝酿了多年,说马克的儿子,杰克卡亨。星星最后对齐今年夏天山姆&玛吉的阵亡将士纪念日周末开幕。

餐厅,叫了两个家人离开卡亨宠物——山姆,一位英国斗牛梗,玛吉,一只英国牛头犬——展示了两父子的烹饪技巧。

马克·卡亨侧重于经典,比如螃蟹蛋糕和烤牛柳育空金土豆,芦笋,而杰克卡亨注入菜单与拉美和加勒比风味菜肴喜欢烤安祖辣椒鸡肉、洋葱酱卤肉玉米饼和一个小岛汉堡顶部有菠萝、腌洋葱,鳄梨奶油和lemon-chipotle蒜泥蛋黄酱。

出色的50座餐厅简洁的菜单是虾粥,一份巨大的海湾虾对意大利玉米粥蛋糕和一个明亮的酱做成的甜玉米,起泡的樱桃番茄,虾股票,霞多丽和奶油。

其余的家庭有助于经营餐馆,:杰克卡亨的妻子和母亲运行山姆和玛吉的面前,而他的孩子们伸出援手洗碗,做食品准备。他12岁的儿子甚至跳线在一个特别繁忙的夜晚,pan-searing比目鱼和装配板的虾粥。

“只是一个激情的项目从一开始,”杰克卡亨说。“总是对食物在我们的家庭。”

像查理的,卡亨希望他们的餐厅被视为比夏天的地方。本周,山姆和玛吉的推出会菜单,提供咖喱菜像熏排骨炖和季节性鸡尾酒和苹果派一样,波旁王朝的精神发扬组合,姜肉桂糖浆,苹果汁和丁香。

“我们不走寻常路,人们需要知道这里值得未来所有的出路,”杰克卡亨说。“我认为我们正在做的食物是值得的。”

汉堡在脂肪馅饼的复古风格

菜巴尔的摩

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巴尔的摩的最新汉堡的地方扔回到1970年代拱廊,复古的装饰和麦当劳薯条灵感来自经典的配方。

“Smashburger是在1970年代发明的,所以我们才真正让氛围超级时髦的70年代氛围,”老板说凯文·科里他的最新的餐厅,脂肪馅饼在10月3日开幕,蝗虫。

科里,三明治店背后的思想RegionAle和联邦山speak-easy香肠栏,决定下一个项目需要一个简单的概念,汉堡和薯条,“做到完美。”

脂肪smashburgers馅饼提供了一个简单的菜单,炸薯条和奶昔(嗜酒的和不含酒精的)。但薯条有一个转折:他们炒牛肉脂肪100%,就像麦当劳用来做。

的新餐馆利用利用墙安装世界上啤酒曾经占领这个空间在1724磨刀石。脂肪馅饼提供30啤酒,以及10草案鸡尾酒,葡萄酒,康普茶和工艺苏打水。

科里的汉堡店是第一个和业务合作伙伴Geo康赛普西翁希望将是一个初露头角的链。康赛普西翁(智利的CEO Columbia-based体育酒吧和连锁餐厅格林龟,是一个投资者在脂肪馅饼创始人增长平台新推出的孵化器,餐厅的概念。

“我们开始使用凯文RegionAle,从我的镜头我真的想要支持,真正有才华的企业家可以构建品牌扩展,“康赛普西翁说。“这是第一的。”