我们只知道一点关于詹姆斯·海明斯,1801年法国厨师在巴尔的摩去世。我们知道,像他更有名的妹妹,莎莉,他生命的大部分时间都被托马斯·杰斐逊奴役。我们知道他在市中心的一家餐厅工作去年他还活着。
我们知道,在他死之前,他在白宫拒绝工作。
历史学家发现几个提到Hemings巨大的个人档案内的第三任美国总统。
厨师是“一个非常吸引人的人物,”劳伦·f·克莱恩说,埃默里大学副教授。“这些瞥见他的生活使我们不知道他更引人注目。”
出生在奴隶制,海明斯和他的家人在蒙蒂塞洛比其他奴役工人担任更高的职位。他也是杰斐逊的妹夫,杰斐逊一样的父亲的妻子,玛莎。许多征服者强奸妇女,他们认为他们的财产,杰斐逊的模式,也会效仿。
1784年,Hemings与杰斐逊前往法国。在未来总统的敦促下,他研究了“烹饪的艺术”三年最好的厨师在家里烹饪。
住在法国的经历一定是Hemings大开眼界,克莱恩说。早些时候在法国奴隶制已经被废除;Hemings支付薪水,钱花在法语课。
回到美国,法国大革命开始,Hemings介绍厨师在蒙蒂塞洛,他学会了在法国。克莱恩说,他几乎肯定是不被承认的图1790餐服务背后的餐桌上讨价还价,一个事件出名的音乐剧“汉密尔顿”。
1793年的一份文件显示,杰弗逊承诺Hemings自由,条件是他训练他的继任者在厨房里。“Hemings需要本质上为他的人类自由贸易他烹饪的知识,”克莱恩说。
海明斯在1796年成为自由,根据契约签署解放杰斐逊。蒙蒂塞洛离开前,他写下一个艰苦的库存种植园的厨房的厨具,包括铜烘焙工具来自法国。
Hemings”影响他离开之后的几代人都是蒙蒂塞洛,Klein说,指出他的秘方一个叫做“雪蛋,”或甜点Oeufs像寺观在法国,在杰弗逊的孙女的家庭食谱。菜谱是签署了“詹姆斯,一个厨师在蒙蒂塞洛。”
克莱恩称,“证据表明,他的遗产是在这个大家庭。杰弗逊的孙子仍然谈论他的食物。”
在1797年的一封信中,费城杰斐逊写道,他看过詹姆斯:“他告诉我他的下一个旅行将是西班牙。我怕他的旅程将在月球结束。”
目前尚不清楚为什么Hemings选择巴尔的摩或完全当他搬到这里。但是城市和周边国家是最大的一个自由黑人人口在美国另外,城市相对接近蒙蒂塞洛,Hemings的家庭仍然和他回到工作的地方作为一个付费的仆人。
到1801年,杰佛逊想雇佣Hemings再次,这一次在白宫工作。美食家总统认为烹饪是一个外交政策的关键工具,白宫厨师的角色是一个特别重要的位置。
杰弗逊写信给威廉·埃文斯,巴尔的摩旅馆老板。埃文斯,谁拥有这座城市的印度女王酒店汉诺威和巴尔的摩的街道,“知道每个人,”克莱恩说。他的旅馆附近另一个酒店,哥伦比亚,Hemings工作。
Hemings回应通过埃文斯,他无法摆脱目前的工作在巴尔的摩。埃文斯说,他走近Hemings第二次。这一次,埃文斯写道,“他返回我,答案是,他不会去直到[原文如此]你应该给自己写信。”
”有几个不同的解释“这反应,克莱恩说。她说,一个是权力。
“作为一个自由的人…[Hemings]从当选总统想要直接沟通的尊重,”她说。“他知道正是他应得的。现在他不再依赖杰佛逊,他不怕需求。”
杰弗逊懒得写Hemings直接事实克莱因认为反映了他对奴隶制的盲点。他不可能知道,因为詹姆斯,“接近总统无关紧要,如果他是免费的,”她说。
同年晚些时候,杰斐逊写道埃文斯。他听到一个可怕的谣言——克莱因说可能通过奴隶种植园的工作人员——Hemings已经死了。这是真的吗?
埃文斯回答说,是。海明斯死于自杀,据报道,在他去世时酗酒。
杰弗逊写信给他的女婿的“詹姆斯·海明斯的悲剧的结束。“Hemings只是36。
在她站北工作室,巴尔的摩艺术家山华莱士詹姆斯Hemings想象不同的结局。
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在另一个艺术品,华莱士想象Hemings库克是一个看不见的教堂内,准备就餐。
“我不希望他的生命结束在巴尔的摩,”华莱士说。
在系列中,她说,“他有更多的机构和社区在巴尔的摩的人。”
华莱士并不是唯一艺术家Hemings的生活中找到灵感。在纽约,一个新的安装在烹饪食物和饮料博物馆荣誉非裔美国人的贡献,包括Hemings,根据其网站,”引入美国铜炊具,炖的炉子,和菜肴,如欧式通心粉和奶酪和薯条。”
杰西卡·b·哈里斯对Hemings在她的书中写道,“奢侈的东西:一个烹饪之旅从非洲到美国,“最近改编成一个Netflix系列。
几十年后,内战结束后,Hemings家族的另一个成员将会搬到巴尔的摩。他的名字叫喷泉休斯。非洲式发型的死亡通知,休斯,死于巴尔的摩在1957年的109岁。