SoBeachy海地菜从农贸市场独立的餐厅,真实的氛围

十二年前,狮子座Fleurimond的梦想成为一个警察粉碎当他卷入了一场严重的车祸,迫使他学会走路了。他面临驱逐他的医疗账单堆积。

“我必须弄清楚该做什么。我们一起把自己放回,并返回根。在海地,没有工作。你接受教育,[和]你幸运找到一份真正的工作,有一个教育或文凭,“Fleurimond说,他打破了他的背,手腕的崩溃。

Fleurimond推出SoBeachy海地菜,2017年,卖菜,比如辣椒用牛肉和海地的香料,在帐篷里在不同的农民在巴尔的摩和跳蚤市场。现在,餐厅,被锚定在十字街市场自2019年以来,联邦山,计划开设一个独立的位置在汉普顿地区到2024年。

凯莉伯克,联合广场的西南巴尔的摩,小时候生活在巴哈马群岛。伯克常常SoBeachy说她最喜欢的菜是活力,包括鳄梨和其他蔬菜,大蕉和芒果酱,米饭和豆子酱,将大米和豆子煮在一起。

“这是一个岛的氛围。…这是幸福。这就是我最喜爱。我进去,人们微笑,“她说。“音乐是玩;食物是新鲜和美味的,这让我想起加勒比海。”

现年48岁的Fleurimond北巴尔的摩中部,从太子港,海地,布鲁克林,纽约,7岁时因为在1980年的政治动乱。

Fleurimond春之谷的家人后来搬到郊区的纽约,在那里他去高中。他参加了大社区学院在西沙芬,纽约,石溪大学前获得一个戏剧学位在2008年。

Fleurimond说他的妈妈,爱,教他如何烹饪海地最喜欢——如热狗意大利面——在大学因为他不喜欢学校的食物。他的菜后来成为他的朋友。

他说他和他的妻子,香奈儿、创建SoBeachy菜单结合海地和美国菜为了吸引人们不熟悉海地菜。

菜单包括鸡肉腌制在草本香料混合和炒蔬菜酱、红鲷鱼腌制和油炸在海地的酱汁,使部分用大蒜和葱。

“我们没有一个大海地社会,特别是在联邦山,”他说。“我们必须迎合是什么;随着美国食品混合,这是我们所得到的。这是一个打击。”

一个独立的位置将允许SoBeachy提供更多的菜,比如蘑菇饭,山羊和油炸猪肉,被称为Griyo(发音Greh-yoh),他说。

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凯利伯克联合广场看工人的克里斯托弗·古兹曼和Karisma布朗准备她的素食菜Sobeachy海地美食,一个摊位在十字街头MarketTuesday。,2022年7月12日。(卡尔·默顿铁试剂/巴尔的摩太阳报工作人www.my188.com员)(卡尔·默顿铁试剂/巴尔的摩太阳报)www.my188.com

“我扩大一次因为我们做得很好,每个人都做不好,”他说。“我们需要更多的空间给客户应有的岛体验,这在十字街市场就太小了。”

谁Haitian-American Jeenly路易说,SoBeachy代表最好的海地文化在巴尔的摩。他很兴奋,餐厅正在扩大,因为它可能能够提供更多的菜,他说。

“他们尝试创新。我通常得到一件事,就是岛上活力,因为我不吃肉。我喜欢他们把一切的方式因为它有大米、豆子和鳄梨,”路易斯说。

Fleurimond说人们有时犹豫样品他的食物因为它不同于他们所知道的,但这并不阻止他。继续以同样的方式时,他为自己辩护是人身攻击,在学校欺负海地,他说。

“我只是认为,海地的食物是世界上最好的,”Fleurimond说。

这篇文章的一部分我们的新闻人物系列,概要文件在巴尔的摩地区著名的人在我们多元化的社区产生影响。如果你想建议的人应该是异形,请把他们的名字和一个简短的描述他们所做的改变:多样性,股本,并包含编辑器n Kamau高khigh@baltsun.com。