墨西哥贝克带来一张家乡巴尔的摩每年通过rosca de reyes

8岁的何塞•巴尔加斯学会使rosca de reyes,传统的墨西哥甜点,与他的祖父在厨房里。

巴尔加斯,48岁,从普埃布拉,墨西哥,在1999年到美国。但他带来他的爱rosca de reyes,现在准备和销售每年400到500人在他的巴尔加斯面包店在制备Highlandtown Dia de los reyes或三王天,1月6日。

Rosca de reyes或国王蛋糕,加上水果坚持黄色的颜色,红色、白色和绿色,巴尔加斯说。蛋糕是椭圆形的,像圣诞花环。

“这意味着神的爱,因为它没有开始,没有结束,”巴尔加斯说西班牙语。

每个rosca,通常有一个橙色的味道和海绵和公司之间在breadlike纹理,巴尔加斯需要一个小时多一点。他烤的蛋糕批次单独然后装饰它们。

“我们roscas从我们镇上有特殊的联系,”巴尔加斯说。“不同的味道。”

巴尔加斯说,他打开了他的小面包店,位于南部高地大道和高夫街的角落,15年前。当顾客进入空间和接近前面的柜台俯瞰比可以清点,包括糖果巴尔加斯的最爱,甜外耳面包,通常与巧克力或香草味——party-ready迹象表明开销在英语和西班牙语洗礼和圣餐庆祝活动。

对面Vargas面包店是位置,看得我目瞪口呆Vargas &餐厅,是墨西哥的最爱。第三个业务,巴尔加斯餐厅&面包店在埃塞克斯,由巴尔加斯的儿子,加里,有酒吧和烧烤在发展。巴尔加斯面包店是最古老的。

加里·巴尔加斯,像他的父亲,长大在厨房里帮忙。

“当我走出学校,我要帮助我的父亲,在我完成我的作业,“Vargas, 21日说。“他会让我帮助他——烤面包,面包了,分类它。”

何塞•巴尔加斯说面包店家族多年来最好的收入来源。当他第一次来到巴尔的摩,他为另一个鳞次栉比面包店工作区域,他说已经关闭。巴尔加斯说面包的需求是高,但没有足够的拉丁美洲人拥有的面包店,所以他决定自己开业。他选择了Highlandtown因为它已经有了一个繁荣的拉美裔社区。

巴尔的摩的拉美裔人口自2010年以来增加了近77%,根据2020年的人口普查数字。现在西班牙裔居民占城市人口的7.8%。

巴尔加斯面包店,客户可以在三个大小顺序rosca de reyes。最大的是45美元,紧随其后的是一个中型rosca为35美元和一个小rosca 25美元。

在每个rosca小塑料娃娃,代表婴儿耶稣。巴尔加斯说谁发现娃娃的切片必须准备一道菜,如玉米或吃arroz反对全球历史,宗教的庆典Dia de la而言,或圣烛节,二月。

大蛋糕有六个雕像,媒介与四个和两个小蛋糕,蛋糕但Vargas很高兴添加尽可能多的娃娃一个客户想要额外的费用。

伊芙琳Canabal-Torres是西班牙和葡萄牙部门的首席讲师马里兰大学。她住在波多黎各,直到她17岁,说迪亚德洛斯雷耶斯是一个“巨大的一天”。

耶稣诞生的故事中,这三个国王,有时被称为智者,带礼物的黄金,乳香和没药、纪念活动。

Canabal-Torres回忆节日和节日游行,三王的雕像出现无处不在。孩子们收到礼物后离开在鞋盒国王的马草。有聚会,每个人都喝,吃和舞蹈。

现在她的儿子长大了,Canabal-Torres访问家在节日、庆祝Dia de los Reyes。当被问及她最喜欢关于这个节日的一部分,Canabel-Torres说那就是“圣诞比其他任何地方更持久。”

Rosca de reyes不是岛的传统的一部分,但在墨西哥Canabel-Torres庆祝一年,说蛋糕是“美味”。

她认为重要的是要庆祝这个节日,即使离家很远,因为感觉不同于一个更加商业化,美国的圣诞节。

“我们大多数人没有来这里,因为我们想。我们不得不去更好的自己。我认为它让我们脚踏实地,我们是谁,”Canabal-Torres说。“主要是民间传统,音乐,传统的食物。快乐是在西班牙和跳舞和唱歌,我也不知道,响亮而高兴。”

巴尔加斯说,他让他的家人,八大roscas哪个在Dia de los Reyes约50人。

但它不仅仅是拉丁人分享,巴尔加斯说;面包店订单来自非西班牙裔的美国人,从学校和教堂,和更大的订单。

“这是一个很好的部分恢复社区一点他的普韦布洛是什么,有点味道,一点点的多样性,”加里·巴尔加斯说。“基本上这意味着什么——面包店,餐馆和一切——基本上只是把一小块带回家的人在这里,谁不能回去。”

这篇文章的一部分我们的新闻人物系列,概要文件在巴尔的摩地区著名的人在我们多元化的社区产生影响。如果你想建议的人应该是异形,请把他们的名字和一个简短的描述他们所做的改变:多样性,股本,并包含编辑器n Kamau高khigh@baltsun.com。