eceCreams和Sorbets
路塞伯特派帕斯
完美Scoop
冰树、沙比特斯、格拉尼塔斯和SweetAct
by David Lebovitz
10速度press/2007/24.95
Chez Panisse名言前情提要 David Lebovitz现在在巴黎做饭和博客 并带给我们第四本冰淇淋改写吧和冰淇淋有关的一切 包括薄荷薄荷(yes, homed)
列波维茨遍及全球配方,金子口味Gianduja Gelato是意大利皮德蒙特州一个Hazernute专业
高手技巧大全:别忘记阅读信息基础部分或最后你可能会成为其中之一(阅读:我) 曲解冰激凌, 几乎所有冰激凌配方的基本烹饪步骤不幸地 实际食谱中的方向 无法充分解释步骤
我只吃过橄榄油冰淇淋一次 奇特的神味我本想自己复制它,但在举步维步时,我超熟鸡蛋混合体,留给我一个太酷的调和法
幸运的是,白巧克力冰淇淋配方, 我得到了costard完全下台, 留给我一个软软顺畅和美味的礼谁说白巧克力不是真的
sumathi.reddy@baltsun.com
Necatrine-Ginger冷冻Yogurt
一叉
2杯水
四分之一杯糖
一英寸新姜树 剥皮切片
1磅成熟奈德或桃子
四分之一杯蜂蜜
一表新压缩柠檬汁
2杯非易用2%或全脂酸奶
3杯晶化姜
组合水,糖和新鲜姜 番茄加锅 并带锅炉消解糖库克直到糖浆清除
从热向斜30分钟混合成大番茄酱 扔掉姜汁
分叉并挖内核(或剥桃子)并粗略切添加到糖浆中 并加蜂蜜和柠檬汁高热带锅炉偶尔扰动,直到果实软化或约10分钟从热中取出冷室温度
转置容器并搅拌酸奶和晶化姜覆盖并冷冻到精密整理,约3小时冷冻冰淇淋制作程序 并按制造商指令
或把混合物倒入9英寸非反应式平方块覆盖铝块或塑料封装并冻结到固化2至3小时冲进电动混合机或食品处理机并简单处理直到光和毛立即服到或转到容器中 封住并冻结到固态状态 大约2小时
取自冰树类sorbets
142卡路里,4克蛋白,1克脂肪,1克饱和脂肪,31克碳水化合物,1克纤维,4毫克胆固醇,46毫克钠
